【健康科学コース】調理科学実験（2年生）でおせちを作りました。

   調理科学実験は、「食品の調理過程における成分変化や現象を系統的に理解し、その制御に視点をおいた調理工程によって、おいしい食事を調える能力を備える」ことを目的としています。

　調理科学実験の最終回（12月12日）は、「おせち」でした。

　和食は2013年に、ユネスコ無形文化遺産に「日本人の伝統的な食文化」として登録されています。この登録は、料理そのものではなく、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する習わしに対するものです。日本の食文化は、年中行事と密接に関わり、自然の恵みである「食」を分けあい、「食」の時間を共にすることで家族や地域との絆を深めてきました。学生の皆さんが、「食」を科学的?文化的に捉え、和食文化を継承する人材となることを願っています。

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